Une histoire de famille
Anna et Sebastiaan ont tous deux grandi à la campagne, dans les Pays de la Loire, entourés de fermes laitières. C'est là, dans leur atelier familial, qu'ils façonnent aujourd'hui chaque beurre à la main. Ils sont arrivés au beurre par des chemins différents, l'un après des années passées à en comprendre les marchés, l'autre à travers un univers façonné par l'artisanat et l'hospitalité, mais ils se sont rejoints sur la même idée.
Notre mission
Au Beurre Royal est né d'une conviction simple : le beurre mérite de retrouver la reconnaissance qui était autrefois la sienne. Pendant des siècles, dans les plus grands domaines de France, le beurre et la crème n'étaient pas traités comme des mets ordinaires : à Versailles, à Chantilly, et tout particulièrement au Petit Trianon et à Rambouillet pour Marie-Antoinette, des laiteries entières furent construites pour leur rendre hommage, des temples de marbre dédiés à un seul geste, celui de déguster le lait avec tout le soin qu'il méritait. C'est cet univers qui nous inspire, non par nostalgie, mais pour rappeler que le beurre était autrefois considéré comme un produit d'excep
Chaque recette commence avec du beurre de baratte, provenant d'une coopérative laitière centenaire et baratté de manière traditionnelle, puis entièrement retravaillé et affiné à la main dans l'atelier familial du Maine-et-Loire, dans les Pays de la Loire où Anna et Sebastiaan ont grandi. Le beurre doux et le demi-sel sont bien sûr au rendez-vous, aux côtés de saveurs qui suivent le rythme des saisons. Ce qui se trouve sur le comptoir aujourd'hui ne s'y trouvera pas forcément le mois prochain, et c'est exactement le but recherché. La signature de la maison reste son beurre fumé.
